病院食では”お粥”がよく提供されます。一般的なお粥のことを「全粥（ぜんがゆ）」と呼びます。当院の全粥は、お米の６倍の水加減で厚手の寸胴鍋でじっくりと炊き上げます。

ふっくら炊き上げた全粥

ふっくら炊いた全粥でも、お粥の米粒が上手く呑み込めずのどの奥に引っかかってしまう、気管に入ってしまうなど、嚥下（飲み込み）機能の低下した方には危険なこともあります。

そんな方が安全にお粥を召し上がって頂けるよう、当院では全粥をミキサーにかけた「ミキサー粥」を提供しています。

プルプルの"ゼリー粥"のひみつ

これは、単に全粥をミキサーにかけてトロトロにしたものではないんです。全粥と“魔法の粉”を一緒にミキサーにかけると、プルプルの“ゼリー粥”に変身します。

お粥が熱いうちに全粥とゼリー化剤を入れます

１分くらいミキサーにかけると出来上がり

ほんのり甘いのはなぜ？

また、ミキサー粥はほんのり甘いのです。私たちが米飯をよく噛んで食べると甘く感じるのは、唾液の中のでんぷんを分解する酵素の働きがあるからです。それと同じで、このミキサー粥も酵素の働きでほんのり甘い仕上がりになります。

ひと昔前は”障子張りの糊”のようだと敬遠されてベタベタしていたミキサー粥も、今はとても食べやすく美味しいお粥になっています。

左：全粥　右：ミキサー粥